Почки гвоздики - прянные и сильно-пахнущие стручки темно-коричневого цвета, произростающие в тропиках. Наиболее ценными считаются мадагасарские гвоздичные почки, цена которых достигает до 50 евро за кг. В Европе, чаще заменяют на колотый мускатный орех или шарики корицы.